Польза для здоровья от грибов
Грибы часто используются в вегетарианских блюдах из-за их мясистой текстуры и вкуса. Тем не менее, они также обеспечивают множество преимуществ для здоровья, что делает их отличным дополнением к любой диете. Вот некоторые из основных полезных свойств грибов:
1. Богат питательными веществами
Грибы являются фантастическим источником питательных веществ. В них мало калорий, но много витаминов и минералов, таких как витамин D, калий и селен. Кроме того, они являются хорошим источником клетчатки и белка.
2. Укрепить иммунную систему
Грибы содержат бета-глюканы, которые помогают укрепить иммунную систему. Они также могут помочь бороться с воспалением в организме.
3. Может помочь предотвратить рак
Некоторые исследования показали, что грибы могут обладать противораковыми свойствами из-за присутствия в них определенных соединений, таких как полисахариды и бета-глюканы.
4. Хорошо для здоровья сердца
Грибы содержат мало жира и много клетчатки, что делает их отличной пищей для здоровья сердца. Они также могут помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление.
Виды грибов, используемых в рецептах
Есть много разных видов грибов, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру. Вот некоторые из наиболее часто используемых грибов в вегетарианских рецептах:
1. Грибы портобелло
Грибы портобелло — популярный выбор для вегетарианских блюд из-за их мясистой текстуры. Они имеют слегка сладкий и землистый вкус и идеально подходят для гриля или запекания.
2. Грибы шиитаке
Грибы шиитаке имеют ярко выраженный вкус умами и часто используются в азиатской кухне. Они также являются хорошим источником витаминов группы В и могут помочь укрепить иммунную систему.
3. Грибы вешенки
Вешенки обладают нежным вкусом и идеально подходят для жарки и супов. Они также низкокалорийны и богаты антиоксидантами.
4. Шампиньоны
Шампиньоны чаще всего используются в кулинарии. Они имеют мягкий вкус и идеально подходят для тушения или добавления в супы и тушеные блюда.
Сказочные вегетарианские рецепты грибов
Теперь, когда мы рассказали о пользе грибов для здоровья и различных видах грибов, используемых в рецептах, давайте углубимся в некоторые замечательные вегетарианские рецепты грибов.
1. Грибное ризотто
Этот рецепт сливочно-грибного ризотто — идеальная еда для комфорта. Он сделан из риса арборио, грибов, лука, чеснока и сыра пармезан. Блюдо богатое и ароматное, а грибы придают мясную текстуру.
Ингредиенты: - 1 стакан риса арборио - 4 стаканаовощной бульон — 2 ст. л. оливкового масла — 1 луковица, нарезанная кубиками — 3 зубчика чеснока, измельченных — 8 унций нарезанных грибов — 1/2 стакана тертого сыра пармезан — соль и перец по вкусу
Инструкции: 1. В большой кастрюле нагрейте овощной бульон и держите его теплым. 2. В другой большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. 3. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости. 4. Добавьте грибы и жарьте, пока они не станут мягкими. 5. Добавьте рис арборио и перемешайте, пока он не покроется оливковым маслом. 6. Постепенно добавляйте теплый овощной бульон, постоянно помешивая, пока рис не сварится. 7. Добавьте сыр пармезан, соль и перец и перемешайте, пока сыр не расплавится. 8. Подавать горячим.
2. Раковины, фаршированные грибами и шпинатом
Эти фаршированные ракушки — вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина. Они сделаны из гигантских ракушек макарон, грибов, шпината и сыра рикотта. Блюдо идеально пропекается, а грибы придают мясистую текстуру.
Ингредиенты: - 12 больших ракушек макарон - 1 столовая ложка оливкового масла - 8 унций нарезанных грибов - 2 чашки нарезанного свежего шпината - 1 чашка сыра рикотта - 1/2 чашки тертого сыра пармезан - соль и перец по вкусу - 1 чашка соуса маринара
Инструкции: 1. Разогрейте духовку до 375°F. 2. Приготовьте большие макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите в сторону. 3. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. 4. Добавьте грибы и жарьте, пока они не станут мягкими. 5. Добавьте свежий шпинат и пассеруйте, пока он не увянет. 6. В большой миске смешайте сыр рикотта, сыр пармезан, соль и перец. 7. Добавьте смесь грибов и шпината в миску и хорошо перемешайте. 8. Начините этой смесью большие макаронные изделия и положите их в форму для запекания. 9. Залить ракушки соусом маринара и запекать 25-30 минут. 10. Подавать горячим.
3. Грибные бургеры
Эти гамбургеры с грибами являются более здоровой альтернативой традиционным гамбургерам с говядиной. Они сделаны из грибов портобелло и доведены до совершенства на гриле. Бургеры украшены авокадо и подаются на цельнозерновой булочке.
Ингредиенты: - 4 гриба портобелло - 1 столовая ложка оливкового масла - соль и перец по вкусу - 4 цельнозерновые булочки - 1 авокадо, нарезанный ломтиками
Инструкции: 1. Разогрейте гриль до средней температуры. 2. Удалите ножки у грибов портобелло и смажьте их оливковым маслом. 3. Приправьте грибы солью и перцем. 4. Выложите грибы на решетку и обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны. 5. Поджарьте цельнозерновые булочки на гриле. 6. Поместите жареные грибы на булочку и сверху положите ломтики авокадо. 7. Подавать горячим.
Заключение
Эти потрясающие вегетарианские рецепты грибов не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Являетесь ли вы опытным вегетарианцем или просто хотите включить в свой рацион больше постных блюд, эти рецепты обязательно придутся вам по вкусу. Грибы не только придают мясистую текстуру и вкус, но и приносят массу пользы для здоровья. Итак, приготовьтесь побаловать свои вкусовые рецепторы и открыть для себя новые любимые рецепты, которые понравятся всем.
